殻が、ひび割れてしまった生卵。食中毒の原因になる?

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殻が、ひび割れてしまった生卵。食中毒の原因になる?

2014年7月29日(火曜日) テーマ:

先日、買ってきた生卵10個パックのうち、2個の卵の殻に、小さなひび割れがありました。

生卵って、食中毒の原因になる食材として、知られていますし、安全が、気になって調べてみました。

生卵の食中毒で原因となるのは、サルモネラ菌だそうです。親のニワトリが感染していると、卵が汚染されてしまうので、時間とともに、菌が増えてしまうのだそうです。

新鮮な卵であれば、半熟や生で食べてもいいけれど、少し古くなったものは、必ず加熱してから食べたほうが、安全。というのはよく聞く話ですね。

サルモネラ菌による食中毒は、腹痛や下痢、嘔吐などの症状が、でるということで、重症化する場合もあるため、高齢者や、2歳以下の小さな子ども、免疫力など体に不安のある人は、卵料理は、加熱したものを食べたほうが、良いとのことでした。

それから、肝心の卵の殻のひび割れについて、ひび割れに、すぐ気が付いたときには、よく加熱をすれば、食べても大丈夫だけど、いつ、ひび割れが、はいったのか、はっきり分からないような時には、食べないほうが無難なようです。

これからは、生卵を買うときには、ひび割れなど、よく確認してから買うようにします。

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